Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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Issuing OrganizationParlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

4.5.2016 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 160/14

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

Saucisson sec d’Auvergne

/«Saucisse sèche d’Auvergne».

Francia.

Clase 1.2, Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.).

El «Saucisson sec d’Auvergne»/«Saucisse sèche d’Auvergne» es un producto cárnico crudo, fermentado y luego secado, compuesto de una mezcla de carne de cerdo picada y salada, condimentada con especias y ajo. No está ahumado ni recubierto de hierbas o especias.

El «Saucisson sec d’Auvergne»/«Saucisse sèche d’Auvergne» se comercializa en una de las tres formas siguientes:

— entero en su tripa; puede presentarse en su caso bridado, enmallado, recubierto de ceniza o con flora blanquecina; puede presentarse sin embalar o embalado, incluso en atmósfera controlada;

— cortado en lonchas, expidiéndose así directamente al consumidor;

— cortado en lonchas y preenvasado, recubierto de película plástica o en bandeja (al vacío o atmósfera controlada); en este caso, el producto se presenta sin la tripa, retirada antes del corte en lonchas.

La forma y el peso del producto, así como la duración del período de fabricación y secado, dependen de las dimensiones de las piezas de tripa utilizada (diámetro, longitud y grosor de la tripa). Estos elementos se describen en los cuadros siguientes.

Dimensiones Peso seco Tripa Forma Duración del proceso (*) Cierre de la tripa Presentación para la venta Diámetro: 4 a 8 cm 200 a 400 g tripa rizada recta más o menos regular ≥ 21 días Atado con cordel, con sujeción de la tripa reforzada o no mediante bridado o malla grapada Entero en la tripa o cortado en lonchas Longitud: 10 a 20 cm Diámetro: 5 a 10 cm 400 a 800 g tripa rizada, tripa semicular ≥ 28 días Longitud: 15 a 35 cm Diámetro: 6 a 12 cm > 800 g tripa semicular ano, recto ≥ 42 días Longitud: 20 a 50 cm Diámetro: > 5 cm — natural o de colágeno recta y regular ≥ 42 días Cordel o grapa Cortado en lonchas, preenvasado sin tripa

Dimensiones Peso seco Tripa Forma Duración del proceso (**) Cierre de la tripa Presentación para la venta Diámetro: 2,5 a 5 cm 200 a 350 g «menu» (intestino delgado) pieza con forma de herradura, de U o recta ≥ 18 días Cordel o grapa Entera en la tripa o cortada en lonchas Longitud: 10 a 20 cm Diámetro: 2,5 a 5 cm 0,8 a 4 kg fraccionado o no enrollada alrededor de una vara (perche) Longitud: más de 50 cm Diámetro: 2,5 a 5 cm — intestino delgado o tripa de colágeno recta y regular ≥ 28 días Cordel o grapa Cortada en lonchas, preenvasada sin tripa Diámetro: 2,5 a 5 cm — intestino delgado o tripa de colágeno recta y regular ≥ 28 días Cordel o grapa Cortada en lonchas, preenvasada sin tripa

El «Saucisson sec d’Auvergne»/«Saucisse sèche d’Auvergne» se ajusta a los siguientes criterios físicoquímicos:

— humedad del producto desgrasado (HPD) ≤ 52 % (excepto piezas gruesas de diámetro superior a 70 mm: HPD ≤ 56 %);

— porcentaje de lípidos (para una HPD del 77 %) ≤ 20 %;

— relación colágeno/prótidos ≤ 13 %;

— porcentaje de azúcares solubles totales (para una HPD del 77 %) ≤ 1 %;

— pH ≥ 5.

El «Saucisson sec d’Auvergne»/«Saucisse sèche d’Auvergne» tiene una...

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