Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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• Issuing Organization: Comisión Europea

21.5.2014 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 153/9

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de registro, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

Piadina Romagnola

/«Piada Romagnola»

Italia

Clase 2.4. Productos de panadería, pastelería, repostería o galletería

La denominación «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» se refiere al producto de panadería obtenido mediante la elaboración y posterior cocción en una placa de una masa compuesta a base de harina, grasas, sales y varios ingredientes facultativos.

En el momento del despacho al consumo se presenta en forma de disco, de color blanco marfil con manchas características ambarinas de varias dimensiones y tonalidades en ambos lados, de sabor fragante y aroma característico parecido al del pan recién horneado.

Las características físicas que distinguen a la «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» son las siguientes:

forma: redonda irregular;

dimensiones:

— diámetro de 15 a 25 cm y de 23 a 30 cm para la variante al estilo de Rímini,

— espesor de 4 a 8 milímetros y hasta 3 milímetros para la variante al estilo de Rímini;

aspecto exterior: la superficie es ondulada e irregular, con manchas ambarinas o vejigas de diferentes dimensiones debidas a la cocción;

características organolépticas: sabor fragante y aroma característico parecido al del pan recién horneado.

Para la producción de la «Piadina Romagnola»/«Piada Romagnola» se utilizan los ingredientes siguientes:

harina de trigo blando;

agua: suficiente para obtener una masa homogénea;

sal: 25 gramos como máximo;

grasas: manteca, y/o aceite de oliva y/o aceite de oliva virgen extra, hasta 250 gramos.

Gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico, almidón de maíz o trigo, hasta 20 gramos.

Se prohíbe la adición de conservantes, aromas y/u otros aditivos.

—

Todas las fases de la producción enumeradas a continuación deben realizarse en la zona geográfica definida:

preparación de la masa (la preparación se realiza mezclando los ingredientes con agua hasta la obtención de una masa);

división en porciones (la masa se divide manual o mecánicamente en panes o bolitas);

laminado (el proceso por el que se aplanan los panes o las bolitas para formar la «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» se efectúa exclusivamente de manera mecánica o manual);

cocción (la cocción se realiza mediante tratamiento térmico del disco de hojaldre por ambas caras; al disco se le puede dar la vuelta con medios mecánicos o manualmente);

enfriamiento.

Los procesos de elaboración y envasado deben realizarse uno a continuación del otro, para evitar que el producto, una vez enfriado, pierda su consistencia. El contacto directo con el aire durante un período superior al necesario para que se produzca un enfriamiento natural perjudica a las características organolépticas particulares del producto, que se vuelve seco y duro.

La «Piadina Romagnola» o «Piada Romagnola» se comercializa en un envoltorio de papel alimentario o de tejido, en el caso del producto destinado al suministro inmediato, o envasado en bolsas alimentarias perfectamente selladas, en el caso del consumo diferido.

El envasado en bolsas alimentarias perfectamente selladas del producto destinado al consumo diferido evita, además del deterioro de las características organolépticas, la exposición a los agentes externos, en concreto...