*Verordening (EG) nr. 2074/2005 van de Commissie van 5 december 2005 tot vaststelling van uitvoeringsmaatregelen voor bepaalde producten die onder Verordening (EG) nr. 853/2004 vallen en voor de organisatie van officiële controles overeenkomstig de Verordeningen (EG) nr. 854/2002 en (EG) nr. 882/2004, tot afwijking van Verordening (EG) nr. 852/2004 en tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 853/2004 en (EG) nr. 854/2004 (1)

Tweet

 

GRATIS UITTREKSEL

VERORDENING (EG) Nr. 2074/2005 VAN DE COMMISSIE

van 5 december 2005

tot vaststelling van uitvoeringsmaatregelen voor bepaalde producten die onder Verordening (EG)nr. 853/2004 vallen en voor de organisatie van officiële controles overeenkomstig deVerordeningen (EG) nr. 854/2002 en (EG) nr. 882/2004, tot afwijking van Verordening (EG)nr. 852/2004 en tot wijziging van de Verordeningen (EG) nr. 853/2004 en (EG) nr. 854/2004

(Voor de EER relevante tekst)

DE COMMISSIE VAN DE EUROPESE GEMEENSCHAPPEN,

Gelet op het Verdrag tot oprichting van de EuropeseGemeenschap,

Gelet op Verordening (EG) nr. 852/2004 van het EuropeesParlement en de Raad van 29 april 2004 inzake levensmiddelenhygiëne (1), en met name op artikel 13, lid 2,

Gelet op Verordening (EG) nr. 853/2004 van het EuropeesParlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelenvan dierlijke oorsprong (2), en met name op de artikelen 9, 10en 11,

Gelet op Verordening (EG) nr. 854/2004 van het EuropeesParlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke voorschriften voor de organisatie van deofficiële controles van voor menselijke consumptie bestemdeproducten van dierlijke oorsprong (3), en met name op deartikelen 16, 17 en 18,

Gelet op Verordening (EG) nr. 882/2004 van het EuropeesParlement en de Raad van 29 april 2004 inzake officiëlecontroles op de naleving van de wetgeving inzake diervoedersen levensmiddelen en de voorschriften inzake diergezondheiden dierenwelzijn (4), en met name op artikel 63,

Overwegende hetgeen volgt:

(1) Verordening (EG) nr. 853/2004 stelt specifieke hygiënevoorschriften vast voor levensmiddelen van dierlijkeoorsprong. Voor vlees, levende tweekleppige weekdieren,visserijproducten, melk, eieren, kikkerbilletjes en slakkenen door verwerking daarvan verkregen productenmoeten bepaalde uitvoeringsmaatregelen worden vastgesteld.

(2) Verordening (EG) nr. 854/2004 stelt specifieke voorschriften vast voor de organisatie van de officiëlecontroles van voor menselijke consumptie bestemdeproducten van dierlijke oorsprong. Bepaalde voorschriften moeten nader worden uitgewerkt en er moetenverdere eisen worden vastgesteld.

(3) Verordening (EG) nr. 882/2004 stelt op communautairniveau een geharmoniseerd kader van algemene voorschriften voor de organisatie van officiële controles vast.Bepaalde voorschriften moeten nader worden uitgewerkten er moeten verdere eisen worden vastgesteld.

(4) Bij Beschikking 20XX/../EG van de Commissie (5) wordenbepaalde beschikkingen ingetrokken die uitvoering gavenaan maatregelen uit hoofde van de richtlijnen die zijningetrokken bij Richtlijn 2004/41/EG van het EuropeesParlement en de Raad van 21 april 2004 houdendeintrekking van bepaalde richtlijnen inzake levensmiddelenhygiëne en tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften voor de productie en het in de handelbrengen van bepaalde voor menselijke consumptiebestemde producten van dierlijke oorsprong, en totwijziging van de Richtlijnen 89/662/EEG en 92/118/EEGvan de Raad en van Beschikking 95/408/EG van deRaad (6). Daarom moeten bepaalde delen van dedesbetreffende beschikkingen bij deze verordening worden gehandhaafd.

(5) Overeenkomstig Verordening (EG) nr. 852/2004 moetenexploitanten van levensmiddelenbedrijven registers bijhouden en bewaren en de relevante informatie in dezeregisters desgevraagd ter beschikking stellen van debevoegde autoriteit en de ontvangende exploitanten vanlevensmiddelenbedrijven.

(6) Overeenkomstig Verordening (EG) nr. 853/2004 moetenexploitanten van slachthuizen de informatie over devoedselketen aangaande alle andere dieren dan vrij wilddie naar het slachthuis worden gebracht of daarvoorbestemd zijn, opvragen, ontvangen, controleren en eractief gebruik van maken. Voorts moeten zij ervoorzorgen dat de informatie over de voedselketen alle bijVerordening (EG) nr. 853/2004 vereiste gegevens omvat.

(7) Aan de hand van de informatie over de voedselketen kande exploitant van het slachthuis de slacht organiseren enkan de officiële dierenarts de vereiste keuringsproceduresvaststellen. De informatie over de voedselketen moet

(1) PB L 139 van 30.4.2004, blz. 1; gerectificeerd in PB L 226 van25.6.2004, blz. 3.(2) PB L 139 van 30.4.2004, blz. 55; gerectificeerd in PB L 226 van25.6.2004, blz. 22.(3) PB L 139 van 30.4.2004, blz. 206; gerectificeerd in PB L 226van 25.6.2004, blz. 83.(4) PB L 165 van 30.4.2004, blz. 1; gerectificeerd in PB L 191 van28.5.2004, blz. 1.

(5) Nog niet bekendgemaakt in het Publicatieblad.(6) PB L 157 van 30.4.2004, blz. 33; gerectificeerd in PB L 195 van2.6.2004, blz. 12.

door de officiële dierenarts worden geanalyseerd en alseen integrerend onderdeel van de keuringsproceduresworden gebruikt.

(8) Bestaande informatiesystemen moeten zoveel mogelijkworden gebruikt en moeten worden aangepast aan deeisen betreffende de informatie over de voedselketen vanVerordening (EG) nr. 854/2004.

(9) Om het beheer van de dieren op bedrijfsniveau teverbeteren en overeenkomstig Verordening (EG) nr. 854/2004 moet de officiële dierenarts eventuele ziekten ofaandoeningen die hij in het slachthuis bij afzonderlijkedieren of beslagen/koppels heeft vastgesteld en dieschadelijk zijn voor de gezondheid van mens of dier ofdie het dierenwelzijn in gevaar brengen, optekenen en zonodig de exploitant van het levensmiddelenbedrijf vanherkomst, de dierenarts van het bedrijf van herkomst ofde betrokken bevoegde autoriteiten daarvan in kennisstellen.

(10) De Verordeningen (EG) nr. 853/2004 en (EG) nr. 854/2004 stellen de eisen vast voor de controles opparasieten bij het hanteren van visserijproducten aanwal of aan boord van schepen. Exploitanten vanlevensmiddelenbedrijven moeten overeenkomstighoofdstuk V, punt D, van sectie VIII van bijlage III bijVerordening (EG) nr. 853/2004 in alle stadia van deproductie van visserijproducten eigen controles uitvoeren, zodat vis die duidelijk drager is van parasieten, nietvoor menselijke consumptie geschikt wordt verklaard.Met het oog op de vaststelling van gedetailleerdevoorschriften voor visuele inspecties moeten de begrippen "zichtbare parasieten" en "visuele inspectie" wordengedefinieerd en moeten de soort en de frequentie van dewaarnemingen worden vastgesteld.

(11) De controles overeenkomstig Verordening (EG) nr. 853/2004 om te voorkomen dat visserijproducten op demarkt worden gebracht die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie, kunnen bepaalde chemische controlesomvatten, waaronder controles van de totale vluchtigebasestikstof (TVB-N). Voor bepaalde categorieën soortenmoeten grenswaarden voor TVB-N en analysemethodenworden vastgesteld. De wetenschappelijk erkende analysemethoden voor de controle van TVB-N moetenverder als routinemethode worden gebruikt, maar ermoet een referentiemethode worden vastgesteld die moetworden gebruikt bij twijfel over de resultaten of bijgeschillen.

(12) De maximumgehalten aan paralytic shellfish poison(PSP), amnesic shellfish poison (ASP) en lipofiele toxineszijn vastgesteld bij Verordening (EG) nr. 853/2004.Bioassays zijn de referentiemethode om bepaalde toxineste detecteren en te voorkomen dat toxische schelpdierenworden verzameld. Om de volksgezondheid te beschermen, moeten de maximumgehalten en de analysemethoden worden geharmoniseerd en door de lidstatenworden toegepast. Naast biologische testmethodenmoeten ook alternatieve detectiemethoden, zoals chemische methoden en in-vitrotests, worden toegestaan indienis aangetoond dat de gekozen methoden ten minste evendoeltreffend zijn als de biologische methode en dat detoepassing ervan een gelijkwaardig beschermingsniveauvoor de volksgezondheid biedt. De voorgestelde maximumgehalten voor lipofiele toxines zijn gebaseerd op

voorlopige gegevens en moeten opnieuw wordengeëvalueerd als er nieuwe wetenschappelijke gegevensbeschikbaar komen. Door een gebrek aan referentiemateriaal en doordat alleen niet-bioassaytesten wordengebruikt, is het beschermingsniveau voor de volksgezondheid ten aanzien van alle genoemde toxinesmomenteel niet gelijkwaardig aan dat van biologischetesten. Er moet zo snel mogelijk worden voorzien in devervanging van biologische testen.

(13) Separatorvlees dat is geproduceerd met technieken die destructuur van de voor de productie van het separator-vlees gebruikte beenderen niet wijzigen, moet wordenbeschouwd als verschillend van separatorvlees dat isgeproduceerd met technieken die de structuur van debeenderen wel wijzigen.

(14) Separatorvlees van de eerstgenoemde soort met eengespecificeerde samenstelling dat onder gespecificeerdeomstandigheden is geproduceerd, moet worden toegestaan in vleesbereidingen die duidelijk niet bestemd zijnom te worden geconsumeerd zonder eerst een hittebehandeling te hebben ondergaan. Deze omstandighedenhangen met name samen met het calciumgehalte van hetseparatorvlees, dat overeenkomstig artikel 11, lid 2, vanVerordening (EG) nr. 853/2004 moet worden gespecificeerd. Het bij deze verordening vastgestelde maximum-gehalte aan calcium moet worden aangepast zodra ergedetailleerde gegevens over de variaties naar gelang vande verschillende soorten grondstoffen beschikbaar zijn.

(15) Overeenkomstig artikel 31, lid 2, onder f), van Verordening (EG) nr. 882/2004 moeten de lidstaten geactualiseerde lijsten van erkende inrichtingen bijhouden. Ermoet een geharmoniseerd kader worden vastgesteld voorde presentatie van de desbetreffende informatie aan deandere lidstaten en het publiek.

(16) In sectie XI van bijlage III bij Verordening (EG) nr. 853/2004 worden de eisen voor de bereiding van voormenselijke consumptie bestemde kikkerbilletjes en slakken vastgesteld. Daarnaast moeten ook specifieke eisen,waaronder modelgezondheidscertificaten, worden vast-gesteld voor de invoer van voor menselijke consumptiebestemde kikkerbilletjes en slakken uit derde landen.

(17) In de secties XIV en XV van bijlage III bij Verordening(EG) nr. 853/2004 worden voorschriften vastgesteld voorde productie en het in de handel brengen van...