Notificación Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

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ES Diario Oficial de la Unión Europea C 103/21

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COMISIÓN

Notificación Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2009/C 103/05)

La presente publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) N o 510/2006 DEL CONSEJO

REDYKOLKA

N o CE: PL-PDO-005-0588-22.01.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación

   Redykolka

   La denominación redykolka cumple las condiciones establecidas en el artículo 2, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo. Se utiliza normalmente para designar el queso producido en la región de Podhale. Tiene su origen en el término redyk, que se utiliza tradicionalmente en la zona geográfica definida en el punto 4 para designar el ritual del desplazamiento de las ovejas hacia los pastos de montaña, su estancia allí y su retorno.

2. Estado miembro o tercer país

   Polonia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

   3.1. Tipo de producto

   Clase 1.3. - Queso

   3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

   El redykolka es un queso pequeño, con forma de animales, pájaros, corazones o husos en miniatura, de pasta semidura y semigraso. Los más pequeños pesan entre 30 y 60 gramos y tienen forma de huso. Cuando adopta otras formas no puede pesar más de 300 gramos.

   El redykolka adquiere su color amarillo pajizo brillante (marrón claro ligeramente reluciente) durante el proceso de ahumado. Se admite un ligero dicroísmo o una decoloración parcial de la corteza, que suele ser lisa y elástica, aunque se autoriza una ligera rugosidad. Pueden encontrarse pequeñas asperezas y fisuras siempre que no lleguen a la «carne» del queso. La pasta es elástica y ligeramente firme. El redykolka tiene un sabor ligeramente salado y se caracteriza por un fuerte olor a humo. La adición de hasta un 40 % de leche de vaca no influye en sus características específicas.

   ES Diario Oficial de la Unión Europea 5.5.2009

   La composición química del queso depende de la duración del proceso de ahumado y también de la estación del año: su contenido de agua es inferior o igual al 44 %, su contenido de materia seca es superior o igual al 56 %, y el contenido de grasa del extracto seco es superior o igual al 38 %.

   3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados)

   L e c h e :

   La leche, componente fundamental del queso redykolka, procede de ovejas de la raza Polska Owca Górska (oveja polaca de montaña). Es posible utilizar leche procedente de vacas de la raza Polska Krowa Czerwona (vaca roja polaca), que pasten en la zona geográfica definida. No obstante, la cantidad de leche de vaca no puede rebasar el 40 % de la cantidad total de la leche utilizada. El redykolka se fabrica a partir de leche sin pasteurizar.

   3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal)

   El queso redykolka se fabrica en una estación determinada, la del pastoreo de las ovejas. Durante ese periodo los animales se nutren exclusivamente de hierbas frescas de los pastos de la zona geográfica definida. Se ha observado que las especies vegetales de las que se alimentan las ovejas más frecuentemente en los prados, pastizales y pastos de montaña de la región de Podhale son las siguientes: Arabis alpina, Cirsium oleraceum, violeta de dos flores, Clematis alpina, Senecio subalpinus, Soldanella carpatica, Doronicum austriacum, acónito común, Saxifraga montana, Ranunculus alpestris, silene musgo, arándano rojo, Saxifraga aizoides, Cicerbita alpina, sauce enano reticulado, Saxifraga perdurans, Papaver rhaeticum, Potentilla aurea y anémona...