Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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• Issuing Organization: Comisión Europea

7.10.2015    ES Diario Oficial de la Unión Europea C 330/3

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

La agrupación solicitante es la «Association de Défense et de Promotion des Produits de Charcuterie de l’Ardèche» (ADPPCA). Esta agrupación tiene legitimidad para proponer la modificación. Dirección de contacto: Chambre de Commerce et de l’Industrie, Parc des Platanes, 07104 ANNONAY. Tel. 475692727.

Francia

— ☐ Denominación del producto — ☐ Descripción del producto — ☒ Zona geográfica — ☐ Prueba del origen — ☒ Método de obtención — ☐ Vínculo — ☒ Etiquetado — ☒ Otros [cambio del organismo de control]

— ☒ Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012, no se considera menor. — ☐ Modificación del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) no 1151/2012, no se considera menor.

Se ha añadido el municipio de «Saint Julien Le Roux» a la lista de municipios que integran la zona geográfica de la IGP «Jambon de Ardèche». La modificación es consecuencia de un olvido que queda de este modo subsanado. Este municipio está situado en el corazón de la zona geográfica y figura en el mapa que concretiza la zona geográfica y que está incluido en el pliego de condiciones.

Se ha corregido la ortografía de numerosos municipios para adaptarla a la nomenclatura del INSEE (Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques).

Las características de la materia prima han sido objeto de modificaciones en los aspectos relativos a la edad de los cerdos, el peso de la canal en caliente y el porcentaje de músculo de las piezas, el pH de los jamones y la dosis de salitre:

Se ha suprimido la edad de sacrificio de los cerdos (mínima de 172 días para los cerdos de carne y media de 182 días para los cerdos de canales pesadas), ya que estos criterios no concuerdan ya con las prácticas del sector porcino actual.

Los avances en genética y nutrición han permitido acelerar el crecimiento de los cerdos, que se sacrifican a una edad más temprana aun cuando el peso de canal es a menudo mayor que antes. El peso medio de las canales ha aumentado 5 kg en 10 años.

Hoy en día la calidad de la carne ya no está vinculada a la edad del animal, sino a las proporciones de músculo y grasa de las canales. Dentro de una misma calidad de canal, la edad de los animales puede variar en 10 días o más. Esto ha hecho que en los procedimientos de certificación se renuncie al seguimiento de la edad en beneficio del seguimiento del valor del tipo medio ponderado. El concepto de edad ha dejado de ser pertinente.

En el caso de los cerdos de carne, la franja de peso de canal se ha incrementado en 3 kg (pasando de la franja 72-89 kg a 75-92 kg). En el caso de los cerdos de canales pesadas, el peso de canal mínimo pasa a «estrictamente superior a 92 kg» (en lugar de igual o superior a 90 kg).

Se ha aumentado el límite inferior de peso de las canales de los cerdos de carne para hacerlo concordar con el peso mínimo del jamón fresco que figura en el pliego de condiciones. El pliego de condiciones exige que el peso del jamón fresco una vez efectuados los recortes sea de 8,5 kg como mínimo. Ahora bien, el peso del jamón sin recortar representa 1/8 del peso de la canal, y el recorte acarrea una pérdida media de 0,800 kg. De ello se desprende que el peso mínimo de la canal será de 74,4 kg. Esa es la razón por la que la franja de peso de la canal aumenta en 3 kg.

Por otra parte, el peso máximo de las canales de los cerdos de canales pesadas y el peso máximo de las canales de los cerdos de carne han aumentado. Ello se justifica por el hecho de que los avances de la genética y la alimentación han provocado un aumento del peso medio de los cerdos en 4 kg entre 1997 y 2009. Hoy en día el peso medio de las canales es de unos 91,5 kg.

Se aumenta en un punto el porcentaje de músculo de las piezas, que pasa al 64 %.

Con esta modificación se pretende también dar cuenta de los avances experimentados por la genética, que han dado lugar a un incremento de este porcentaje en más de un punto en 10 años.

El pH de los jamones frescos debe situarse entre 5,5 y 6,2.

Esta disposición se propone garantizar la frescura de los jamones.

Se ha suprimido la referencia a la dosis residual máxima autorizada en el producto terminado, ya que se ajusta a la normativa general (Directiva 2006/52/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 5 de julio de 2006).

Se ha suprimido la obligación de incluir la referencia «Indication Géographique Protégée», porque ya figura en el logotipo IGP de la Unión Europea, que deberá figurar en el etiquetado.

Se sustituye el término «logo IGP» por «logo IGP de l’Union européenne» de conformidad con la terminología consagrada.

Se...