Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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• Issuing Organization: Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

22.4.2016 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 141/16

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

Pão de Ló de Ovar

.

Portugal.

Clase 2.3, Productos de panadería, pastelería, repostería y galletería.

El «Pão de Ló de Ovar» es un producto de pastelería elaborado con huevos, sobre todo las yemas, azúcar y harina.

Se presenta dentro de un molde revestido con papel blanco, con el formato de una «broa» (pan redondo) de masa ligera, cremosa, blanda y de color amarillo, denominada «ló», con una fina corteza de color castaño dorado, ligeramente húmeda. El interior de textura húmeda, denominado «pito», presenta las siguientes características físicas, químicas y organolépticas:

Valores medios de los parámetros físicos para los diferentes tipos de «Pão de Ló de Ovar»

Pão de Ló de Ovar Miniatura o Infantes Pão de Ló de Ovar Normal Mínimo Máximo Mínimo Máximo Peso (gr) 100 125 485 1 500 Altura (cm) 3 8 7 14 Diámetro (cm) 11 12 16 28

La variante «miniatura» también se denomina popularmente «infantes».

Valores medios de la composición química del «Pão de Ló de Ovar»

Mínimo Máximo Mínimo Máximo Azúcar (%) 37,80 49,20 Soluble 29,20 Soluble 39,20 Insoluble 5,40 Insoluble 13,40 Materia grasa (%) 12,80 18,20 Total de agua (%) 24,50 33,10 Proteínas (%) 7,40 14,60 Soluble 1,30 Soluble 2,70 Insoluble 7,90 Insoluble 10,10 Actividad del agua 0,831 Actividad del agua 0,937

Dado que el producto se deshidrata a lo largo de su período de validez, los valores indicados pueden reducirse un 2,5 %.

Características organolépticas

Color Corteza: entre amarillo oscuro y castaño. Parte húmeda o «pito»: amarillo huevo dorado pudiendo presentar una tonalidad anaranjada o tonos ligeramente castaños. Parte seca: amarillo huevo pudiendo presentar tonos naranja. Aspecto Corteza: homogénea, pudiendo presentar irregularidades provocadas por el hundimiento del producto y algunas bolas pequeñas propias de las características de la masa. Parte húmeda o «pito»: cremoso, bastante fluido, hasta el punto de que puede escurrir una vez partido. Parte seca: esponjoso. Aroma Pão de Ló: ligeramente a huevo, con algo de caramelo (sin quemar). Sabor Pão de Ló: dulce con sabor a huevo. Textura Pão de Ló: consistencia media que se deshace en la boca, blanda, lo que permite la percepción cremosa de la parte líquida.

Huevos frescos, azúcar blanco, harina de...