Publicación de un solicitud según el artículo 6, párrafo 2 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

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ES Diario Oficial de la Unión Europea 29.9.2009

Publicación de un solicitud según el artículo 6, párrafo 2 del Reglamento (CE) n o 510/2006 del

Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2009/C 234/08)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) N o 510/2006 DEL CONSEJO

PIAVE

N o CE: IT-PDO-0005-0686-04.03.2008

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación:

   Piave

2. Estado miembro o país tercero:

   Italia

3. Descripción del producto agrícola o alimentario:

   3.1. Tipo de producto (anexo II):

   Clase 1.3. Quesos

   3.2. Descripción del producto al que se aplica la denominación de (1):

   El «Piave» es un queso de forma cilíndrica, pasta cocida, duro y madurado, hecho con leche de vaca.

   El queso Piave está comercializado con las siguientes tipologías:

   Fresco: con una maduración superior a 20 e inferior a 60 días; diámetro de 320 mm ± 20 mm; altura de 80 mm ± 20 mm y peso de 6,8 kg ± 1 kg.

   Mezzano: con una maduración superior a 60 e inferior a 180 días; diámetro de 310 mm ± 20 mm; altura de 80 mm ± 20 mm y peso de 6,6 kg ± 1 kg.

   Vecchio: con una maduración superior a 6 meses; diámetro de 290 mm ± 20 mm; altura de 80 mm ± 20 mm y peso de 6,0 kg ± 1 kg.

   Vecchio selezione oro: con una maduración superior a 12 meses; diámetro de 280 mm ± 20 mm; altura de 75 mm ± 20 mm y peso de 5,8 kg ± 1 kg.

   Vecchio riserva: con una maduración superior a 18 meses; diámetro de 275 mm ± 20 mm; altura de 70 mm ± 20 mm y peso de 5,5 kg ± 1 kg.

   El queso «Piave» presenta las siguientes características:

   Materia grasa: Fresco 33 % ± 4 %, Mezzano 34 % ± 4 %, Vecchio > 35 %.

   Proteínas: Fresco 24 % ± 4 %, Mezzano 25 % ± 4 %, Vecchio > 26 %.

   ES Diario Oficial de la Unión Europea C 234/19

   - Sabor: inicialmente suave y láctico, en particular en la tipología «Fresco», pero también en el «Mezzano». A medida que avanza la maduración, el sabor es más intenso, tomando gradualmente cuerpo, hasta ser ligeramente picante en las formas más maduras.

   - Corteza: presente, blanda y clara en la tipología «Fresco», mientras que aumenta su espesor y consistencia con la maduración, hasta ser dura y de color cada vez más oscuro y con tendencia al ocre en las tipologías «Vecchio», «Vecchio Selezione Oro» y «Vecchio Riserva».

   - Pasta: se caracteriza por la ausencia de huecos. En la tipología «Fresco», tiene una apariencia blanca y homogénea, mientras que en las formas más maduras toma un color amarillo «paja» y una consistencia más seca, granulosa y desmenuzable, hasta presentar una ligera y característica estratificación en las tipologías «Vecchio», «Vecchio Selezione Oro» y «Vecchio Riserva».

   3.3. Materias primas (sólo para los productos transformados):

   La leche utilizada en la producción de Piave proviene exclusivamente de la provincia de Belluno, al menos en 80 %, de razas bovinas típicas de la zona de producción: Bruna italiana, Pezzata Rossa italiana y Frisona italiana.

   Las demás materias primas utilizadas corresponden también a criterios de respeto de la tradición local. En efecto, se utilizan cultivos lácticos y de suero específicos, producidos igualmente in...