Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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ES Diario Oficial de la Unión Europea C 20/9

V

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COMISIÓN EUROPEA

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2014/C 20/08)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo ( 1

).

DOCUMENTO ÚNICO REGLAMENTO (CE) N o 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios ( 2

)

HAVARTI

N o CE: DK-PGI-0005-0831-05.10.2010

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación

   Havarti

2. Estado Miembro o Tercer País

   Dinamarca

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

   3.1. Tipo de producto

   Clase 1.3. Quesos

   3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1

   Queso curado de pasta compacta elaborado a base de leche de vaca pasteurizada. No se autoriza la utilización de leche ni de otros productos lácteos de un origen animal diferente.

   Contenido de agua: depende del porcentaje de materia grasa sobre extracto seco, según se muestra en el siguiente cuadro.

   Materia grasa sobre extracto seco Contenido máximo de agua

   De 30 % a menos de 40 % 54 % De 45 % a menos de 55 % 50 %

   ( 1 ) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1. ( 2 ) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12. Sustituido por el Reglamento (UE) n o 1151/2012.

   ES Diario Oficial de la Unión Europea 23.1.2014

   Materia grasa sobre extracto seco Contenido máximo de agua

   De 55 % a menos de 60 % 46 % 60 % o más 42 %

   Sus otras propiedades específicas son las siguientes:

   E x t e r i o r

   Puede producirse con o sin corteza lavada. La superficie puede estar recubierta.

   I n t e r i o r

   Color: de blanquecino (o marfil) a amarillento.

   Consistencia: blanda, pero aun así fácil de cortar y firme al morder (al dente).

   Estructura: abundantes ojos de forma irregular y del tamaño de un grano de arroz (de 1 a 2 mm de ancho y hasta 10 mm de largo en la mayoría de los casos) distribuidos de manera uniforme por todo el queso. Estos ojos son generalmente más pequeños en quesos con un 60 % de materia grasa sobre extracto seco.

   Aroma y sabor: suave, ácido, aromático y con bastante cuerpo. El aroma y el sabor van haciéndose más marcados con la edad. El «Havarti» 60+ tiene una consistencia blanda y cremosa y un gusto a crema.

   A r o m a t i z a n t e s

   Se pueden añadir condimentos como cebollino y eneldo, siempre y cuando su sabor característico pueda distinguirse en el queso.

   F o r m a

   Redonda o rectangular.

   M a d u r a c i ó n

   El sabor y la textura característicos del queso «Havarti» son el resultado del siguiente proceso de maduración:

   Con corteza: maduración mediante recubrimiento con microorganismos de 1 a 2 semanas a una temperatura de entre 14 y 18 °C, seguida de una maduración de 1 a 3 semanas a una temperatura de entre 8 y 12 °C.

   Sin corteza: maduración durante 3 semanas a una temperatura de entre 12 y...