Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
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ES Diario Oficial de la Unión Europea C 345/19
OTROS ACTOS
COMISIÓN EUROPEA
Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios
(2011/C 345/07)
Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo ( 1
). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.
DOCUMENTO ÚNICO
REGLAMENTO (CE) N o 510/2006 DEL CONSEJO
SER KORYCIŃSKI SWOJSKI
N o CE: PL-PGI-0005-0835-18.10.2010
IGP ( X ) DOP ( )
-
Denominación:
Ser koryciński swojski
-
Estado miembro o tercer país:
Polonia
-
Descripción del producto agrícola o alimenticio:
3.1. Naturaleza del producto:
Clase 1.3 Quesos
3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:
El «ser koryciński swojski» es un queso curado, elaborado a partir de leche entera cruda de vaca, a la que se añade cuajo y sal de mesa. También se le puede añadir especias y hierbas.
El «ser koryciński swojski» tiene una forma esférica achatada (geoide) de corte elíptico; presenta un diámetro de hasta 30 cm (dependiendo del tamaño del cedazo empleado en su elaboración y de la cantidad de queso que se coloque en él) y pesa entre 2,5 y 5 kg (dependiendo del cedazo utilizado y de la duración del período de curación).
El «ser koryciński swojski» presenta una multitud de agujeritos de diferentes tamaños y formas. Su superficie es ondulada.
Con el nombre «ser koryciński swojski» se vende queso con tres períodos de curación:
ser koryciński swojski
, świeży (fresco), queso curado de 2 a 4 días;
( 1 ) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.
ES Diario Oficial de la Unión Europea 25.11.2011
ser koryciński swojski
, leżakowany (semicurado), maduración y curación del queso de 5 a 14 días;
ser koryciński swojski
, dojrzaly (curado), maduración y curación del queso por un período superior a 14 días.
La duración del período de maduración no altera las características específicas del «ser koryciński swojski» mencionadas en el punto 5.2 del presente Documento único.
Descripción del «ser koryciński swojski» en función de la duración del período de maduración
Grupo de características o ingredientes
Característica o ingrediente
ser koryciński swojski
, fresco
ser koryciński swojski
, semicurado
ser koryciński swojski
, curado
Color Color externo
crema amarillo pálido amarillento o amarillo
Color interno
crema crema pálido amarillo pálido
Consistencia Consistencia externa
el queso presenta la misma consistencia por fuera y por dentro
ligeramente firme por fuera y suave por dentro
delicada corteza amarilla con una capa blanquecina en la parte exterior
el interior es húmedo, con agujeritos del mismo tamaño distribuidos regularmente (unos 2 mm)
ligeramente húmedo, con agujeritos del mismo tamaño distribuidos regularmente
Consistencia interna
húmeda, muy elástica, con agujeritos distribuidos regularmente (en torno a 1 mm)
Características organolépticas
Sabor predominantemente suave y cremoso, se caracteriza por ser gomoso y rechinante al morder
ligeramente salado, con un perceptible trasfondo de nuez
marcadamente seco, más bien salado en la capa exterior; ligeramente menos salado hacia el centro, ligero sabor a nuez
Olor aroma predominante a mantequilla fresca
ligero aroma a queso seco
aroma a queso seco
Propiedades quimicofísicas
Agua ≤ 53 % ≤ 48 % ≤ 43 %
Grasa ≥ 20 % ≥ 22 % ≥ 30 %
3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):
-...
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