Publicación del documento único modificado a raíz de la solicitud de aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

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7.1.2019 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 3/17

La Comisión Europea ha aprobado esta solicitud de modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).

La solicitud de aprobación de la presente modificación menor estará a disposición del público en la base de datos DOOR de la Comisión.

Cotechino Modena

.

Italia.

Clase 1.2, «Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.).».

El «Cotechino Modena» de forma cilíndrica, cocido, presenta, en el momento del despacho al consumo, las características organolépticas, químicas y fisicoquímicas siguientes:

Consistencia: el producto debe poder cortarse fácilmente en lonchas que no deben romperse.

Aspecto del corte: la loncha es compacta y con una granulometría uniforme.

Color de la loncha: rosa tirando a rojo no uniforme.

Sabor: gusto típico.

Proteínas totales: 17 % como mínimo.

Relación grasas/proteínas: 1,9 como máximo.

Relación colágeno/proteínas: 0,5 como máximo.

Relación agua/proteínas: 2,70 como máximo.

El «Cotechino Modena» se elabora a partir de una mezcla de carnes de porcino procedentes de músculos estriados, grasa de cerdo, corteza de tocino, sal y pimienta en grano y/o molida. También pueden utilizarse los ingredientes siguientes: vino, agua...