Publicación del pliego de condiciones modificado a raíz de la aprobación de una modificación menor con arreglo al artículo 53, apartado 2, párrafo segundo, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo

• Section: Serie C
• Issuing Organization: Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

17.12.2019 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 424/24

La Comisión Europea ha aprobado esta modificación menor con arreglo al artículo 6, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1). La solicitud de aprobación de la presente modificación menor puede consultarse en la base de datos DOOR de la Comisión.

Кайсерован врат Тракия

(Kayserovan vrat Trakiya)

Clase 1.2. Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)

☒ es el resultado de un método de producción, transformación o composición que se corresponde con la práctica tradicional aplicable a ese producto o alimento;

☐ está producido con materias primas o ingredientes que son los que se utilizan tradicionalmente.

El producto ya ha sido registrado mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/2257 de la Comisión (2).

☒ se ha utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico.

☐ identifica el carácter tradicional o específico del producto.

El nombre «Кайсерован врат Тракия» (Kayserovan vrat Trakiya) aparece por primera vez en 1980 en un documento de normalización referente a la fabricación del producto, norma sectorial 18-71996-80, elaborado por dos científicos búlgaros, Dzhevizov y Kiseva. El producto ganó una rápida popularidad y, desde hace ya más de treinta años, se fabrica tradicionalmente con ese nombre en todo el país. El nombre es específico por sí mismo dado que indica los ingredientes básicos del producto, descritos en el punto 4.2.

El «Кайсерован врат Тракия» (Kayserovan vrat Trakiya) es una especialidad cárnica cruda y desecada que se fabrica a partir de carne sin picar. El producto se elabora con cuello de cerdo deshuesado, fresco, que se presiona varias veces durante el secado y se unta con una mezcla de especias naturales y de vino blanco denominada «kayserov» (kayserova smes). Puede ser consumido directamente por cualquier tipo de consumidor.

— Forma cilíndrica alargada y aplastada.

— Contenido de agua expresado en porcentaje de la masa total: máx. 48 %.

— Cloruro de sodio expresado en porcentaje de la masa total: máx. 6,5 %.

— pH: al menos 5,4.

Aspecto exterior y color

— La superficie se encuentra revestida con la mezcla «kayserov», de color marrón rojizo, y está completamente seca, con una costra claramente visible. Superficie de corte

— El tejido muscular es de color rojo vivo y las grasas de color rosa pálido, con un grosor máximo de 1 cm. Consistencia: densa y elástica. Sabor y olor: sabor...