Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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• Issuing Organization: Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

3.10.2017 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 331/8

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

(Skor Thnot Kampong Speu)

Camboya

Clase 1.8. Otros productos del anexo I del Tratado (especias, etc.)

El azúcar de palma «» (Skor Thnot Kampong Speu) se obtiene de la savia de la palmera (Borassus flabellifer L.).

El «» (Skor Thnot Kampong Speu) se caracteriza por un aroma intenso y un color marrón claro parecido al de las calabazas.

Se producen, elaboran y comercializan cuatro tipos de «» (Skor Thnot Kampong Speu):

— Azúcar de palma granulado

— Azúcar de palma en pasta

— Azúcar de palma en bloque

— Jarabe de azúcar de palma

Descripción detallada de los distintos tipos de «» (Skor Thnot Kampong Speu)

Tipo Textura Descripción Color Pantone Aroma Sabor Símbolos químicos Azúcar granulado — No se adhiere a los dedos

— El tamaño del grano es

— Seco

— Muy dulce.

— Sabor a azúcar de palma de medio a intenso.

— Muy baja acidez y sabor amargo.

— No se adhiere a los dedos o se adhiere muy poco

— Bajo porcentaje de granos de cristal

— De medianamente dulce a muy dulce.

— Muy baja acidez y sabor amargo.

— El sabor del néctar de palma es de medio a intenso.

— Porcentaje medio a alto de granos de cristal

— Bajo porcentaje de polvo

— Seco

— De medianamente dulce a muy dulce.

— El sabor del azúcar de palma varía de medio a intenso.

— Sabor medianamente ácido y poco amargo.

— Adherente

— Semidulce.

— Sabor a azúcar de palma medio.

— Acidez baja.

—

1. Recolección Los productores tienen que recolectar la savia de las palmeras situadas en la zona geográfica delimitada.

2. Recogida de la savia de palma La recogida y el procesamiento de la savia de palma se llevan a cabo durante un período que va del 1 de diciembre al 31 de mayo del año siguiente, utilizando una herramienta específica, un recipiente de bambú llamado Bampong. Tras retirar los Bampong de las palmeras, los productores no pueden verter la savia en botellas de plástico u otro tipo de recipientes hasta que no la hayan procesado. Antes de llevar a cabo este proceso, los productores deberán filtrar la savia mediante un tamiz con una malla de no más de 15 micrones.

3. Procesamiento (cocción) de la savia de palma El procesamiento de la savia de las palmeras se lleva a cabo en ollas sobre fogones de cocina. No está permitido añadir ningún tipo de sustancia adicional a las ollas. Cuando se ha alcanzado el punto de evaporación, se quita la olla del fogón y el producto empieza a cristalizar y a emblanquecer el azúcar de palma. Para el procesamiento de la savia de palma se utilizan algunas herramientas específicas, como Antoks y Khnos (herramientas tradicionales de madera o de acero inoxidable).

4. Almacenamiento del azúcar de palma Para almacenar el azúcar de palma antes de su envasado se utilizan los materiales siguientes: tarros de arcilla (cerámica) y recipientes de plástico o bolsas de plástico adecuadas para alimentos. Azúcar granulado Pasta de azúcar Azúcar en bloque Jarabe de azúcar Duración del almacenamiento temporal antes del envasado 3 meses 3 meses 3 meses 3 meses Duración del uso (Consumir preferentemente antes de) 3 años 1 año 1 año 2 años

El azúcar de palma debe almacenarse en las condiciones siguientes:

— lugar seco;

— lugar no expuesto a la luz solar.

Tras recoger y procesar el azúcar de palma, los campesinos u operadores lo podrán almacenar un máximo de tres meses antes de envasarlo.

Los envasadores no podrán usar materiales que puedan afectar a la calidad del azúcar. Características de un envasado adecuado:

— no debe causar ninguna reacción química entre los envases y los productos;

— debe mantener el producto en buenas condiciones;

— debe ser respetuoso con el medio ambiente...