Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

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• Issuing Organization: Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

21.8.2019 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 283/3

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), dentro de los tres meses siguientes a la fecha de la presente publicación.

Κρασοτύρι Κω

(Krasotiri Ko)/«Τυρί της Πόσιας» (Tiri tis Possias)

Grecia

Clase 1.3. Quesos

El «Κρασοτύρι Κω» (Krasotiri Ko)/«Τυρί της Πόσιας» (Tiri tis Possias) es un queso de pasta blanda elaborado con cuajada obtenida a partir de leche de cabra o de oveja pasteurizada o cruda, o de una mezcla de leche de cabra y de oveja, tras la adición de cuajo. Madura durante un día como mínimo en salmuera y a continuación durante al menos un mes en lías de vino, conocidas como «possia». La «possia» es una mezcla espesa, rica en aromas, de sedimentos de vino tinto cocidos, es decir, lías.

Color: parte interior completamente blanca. Exteriormente, el queso adquiere un tono rojizo debido al color de las lías de vino. La intensidad del color depende del color de las lías de vino y del tiempo de exposición a ellas durante el proceso de maduración.

Forma: tiene forma de cilindro largo y asimétrico, con una superficie estriada debido a las pronunciadas hendiduras formadas por la cesta («tyrovoli») empleada para escurrir la cuajada.

Consistencia: queso de pasta blanda.

Contenido mínimo de materias grasas en la materia seca: 43 % p/p

Contenido máximo de agua: 56 %

Aroma pronunciado a vino y gusto ligeramente ácido.

Para la elaboración del «Κρασοτύρι Κω» (Krasotiri Ko)/«Τυρί της Πόσιας» (Tiri tis Possias) se utiliza leche de cabra o de oveja, pasteurizada o cruda (o bien una mezcla de leche de cabra y de oveja), producida dentro de la zona definida. La leche no deber ser condensada ni contener lo siguiente: leche en polvo, leche condensada, caseinato potásico, colorantes, conservantes u otros aditivos, ni tampoco antibióticos, plaguicidas u otras sustancias nocivas.

La leche de oveja y/o de cabra utilizada para elaborar el «Κρασοτύρι Κω» (Krasotiri Ko)/«Τυρί της Πόσιας» (Tiri tis Possias) debe proceder exclusivamente de razas de ovejas y cabras criadas tradicionalmente en la isla de Kos y adaptadas a ese entorno. En efecto, la leche producida presenta unas características cualitativas específicas atribuibles al particular microclima de la isla y a la rica flora de los pastos naturales en los que se basa parte de la alimentación diaria de los animales.

Las lías de vino («possia») empleadas para la maduración del queso deben proceder exclusivamente de variedades de uva de vinificación autorizadas de la zona geográfica definida. Deben producirlas los viticultores locales mediante métodos tradicionales transmitidos de generación en generación. La «possia» utilizada debe ser de buena calidad y rica en aromas. Puede utilizarse tal como se presenta o tras diluirla en vino.

En el proceso de elaboración se emplea cuajo animal producido tradicionalmente o de producción comercial.

El pastoreo diario en pastos silvestres, cuya flora es particularmente rica, es la principal fuente de alimentación de los animales. La flora de los pastos se seca completamente en el período de mayo a septiembre. Por lo tanto, en esos meses en que se reduce la producción de leche, la alimentación de los animales se basa en parte en gramíneas y plantas forrajeras secas de los pastos locales y en forrajes de cereales o leguminosas (vezas, cebada, avena), los cuales se cultivan en campos situados dentro de la zona definida. Se complementan con forrajes producidos en el exterior de la zona, como granos de maíz y forrajes bastos. Durante los meses de octubre y noviembre...