Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra b), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

• Section: Serie C
• Issuing Organization: Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

20.11.2019 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 393/12

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

AMATRICIANA TRADIZIONALE

Clase 2.21. Platos preparados

☐ es el resultado de un método de producción, transformación o composición que se corresponde con la práctica tradicional aplicable a ese producto o alimento.

☒ está producido con materias primas o ingredientes que son los que se utilizan tradicionalmente.

El carácter propio de la «Amatriciana Tradizionale» está relacionado con los ingredientes y el método de preparación específico que se utiliza tradicionalmente en la zona de producción denominada Monti della Laga, de donde procede la salsa.

La salsa «Amatriciana Tradizionale» se presenta de dos maneras (para consumo inmediato o en una fecha posterior) y se suele servir con pasta.

☒ se ha utilizado tradicionalmente para referirse al producto específico.

☐ identifica el carácter tradicional o específico del producto.

La denominación «Amatriciana Tradizionale» se emplea para referirse a una preparación alimenticia obtenida mediante el antiguo método de producción o receta procedente de la zona de Amatrice, así como a la utilización de ingredientes específicos (tomates, careta de cerdo) que determinan las características del producto.

La «Amatriciana Tradizionale» se conoce en todo el mundo; la región geográfica de producción no afecta a su calidad ni a sus características.

La «Amatriciana Tradizionale» es una preparación alimenticia que, en el momento de la comercialización, se presenta de las siguientes maneras:

— salsa para consumo inmediato

— salsa para consumo en una fecha posterior

En el momento de la comercialización, presenta las siguientes características organolépticas:

— color: rojo más o menos intenso;

— aspecto del producto: textura cremosa y homogénea, con «passata» granulosa y/o pulpa densa de tomate con trozos de tomate perceptibles;

— sabor: el típico de los tomates maduros, con un sabor salado debido a la presencia de la careta de cerdo curada de manera tradicional [«guanciale»] y la guindilla seca o fresca y/o pimienta;

— olor: el característico del tomate maduro, propio de un producto fresco;

— contenido de materia grasa: no inferior a 15 g por cada 100 g (solo para la salsa destinada a consumirse en una fecha posterior).

Los ingredientes utilizados tradicionalmente para la producción de la «Amatriciana Tradizionale», como proporción del total del producto final, son los siguientes:

— Careta de cerdo de Amatrice, entre un 18 y un 30 %: la careta de cerdo utilizada para la elaboración de la «Amatriciana Tradizionale» se obtiene a base de careta fresca de porcino pesado, cortada en triángulo a partir de la garganta. Presenta las siguientes características: — forma: triangular, con base redondeada;

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