Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

• Section: Serie C
• Issuing Organization: Parlamento Europeo y Consejo de la Unión Europea

16.1.2020 ES Diario Oficial de la Unión Europea C 15/5

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

Caşcaval de Săveni

Rumanía

Clase 1.3. Quesos

El «Cașcaval de Săveni» es un queso madurado (durante un mínimo de 60 días), semiduro y con una masa de cuajada calentada. Este tipo de queso se elabora con leche de vaca cruda, que se somete a coagulación enzimática con cuajo seguida de una transformación según un método específico de la zona.

Característica Unidad de medida Valor Humedad % máx. 44 Contenido de materia grasa % mín. 23 Materia grasa sobre extracto seco % mín. 38 Cloruro de sodio % 1,5 a 3

Aspecto externo: las piezas enteras presentan una forma cilíndrica o paralelepípeda, sin deformaciones y con una superficie limpia. El exterior lo recubre una delgada corteza en todas las caras, cuyo color es de un amarillo más oscuro que el interior. El «Caşcaval de Săveni» se comercializa de dos formas: recubierto de una mezcla de ceras o protegido por una película termorretráctil.

Aspecto de los cortes: el producto es homogéneo y no grumoso. Se permiten burbujas aisladas de fermentación. Las lonchas del producto se desprenden en láminas sin quebrarse.

Consistencia: pastosa, elástica y cremosa.

Color: crema tirando a amarillo pálido, uniforme en toda la pieza.

Sabor y aroma: agradable, dulce y salado a la vez, con un ligero amargor, que recuerda a la nuez, debido a la fermentación proteolítica. El aroma se intensifica durante la maduración y adquiere unos aromas florales, que recuerdan a la tierra húmeda debido a la vegetación local, y se transfieren a través de la materia prima al producto final.

Forma y dimensiones: piezas circulares y rectangulares de «Caşcaval de Săveni» con un peso de entre 0,45 kg y 9 kg.

La materia prima utilizada para la elaboración del «Cașcaval de Săveni» es la leche de vaca cruda, recogida en la zona geográfica definida obtenida de los animales locales, que son un cruce de razas locales tradicionales, como «Sura de stepă» y «Bucșan», con otras razas bovinas que producen grandes cantidades de leche.

Para ajustarse al proceso tecnológico de elaboración del queso, la leche debe presentar las características siguientes:

— Densidad de la leche cruda: mín. 1,026 g/cm3.

— Acidez total: de 15 a 19 °Th (Thörner)

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