Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) no 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

• Section: Anuncios

ES Diario Oficial de la Unión Europea 20.3.2013

OTROS ACTOS

COMISIÓN EUROPEA

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2013/C 81/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo ( 1

).

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) N o 510/2006 DEL CONSEJO

sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios ( 2

)

LONZO DE CORSE

/«LONZO DE CORSE - LONZU»

N o CE: FR-PDO-0005-0994-26.04.2012

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación:

   Lonzo de Corse

   /«Lonzo de Corse - Lonzu»

2. Estado miembro o tercer país:

   Francia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio:

   3.1. Tipo de producto:

   Clase 1.2. Productos cárnicos (cocidos, en salazón, ahumados, etc.)

   3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

   La denominación de origen «Lonzo de Corse»/«Lonzo de Corse - Lonzu» se elabora a partir del lomo de cerdo de raza local Nustrale, salado, secado y curado.

   Las fases de salazón, secado y curado duran un mínimo de tres meses, de los cuales más de uno corresponden a la fase de curado (última fase de elaboración del producto, realizada exclusivamente en condiciones ambientales naturales y esencial para que el producto adquiera su textura y desarrolle los aromas).

   Las características específicas del producto son las siguientes: forma alargada, loncha cilíndrica a oval, constituida por el filete de cerdo cortado rodeado de su grasa de cobertura. Su longitud varía entre 15 y 30 centímetros y su peso seco entre 0,5 y 1,1 kg.

   ( 1 ) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1. ( 2 ) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

   ES Diario Oficial de la Unión Europea C 81/15

   El producto se presenta embutido en tripa de cerdo o cubierto con manteca de cerdo, atado con un cordel o una red.

   La loncha, de aspecto a veces aceitoso, presenta una nuez de músculo único de color homogéneo rojo rosado a rojo, ligeramente entreverado y un tocino dorsal de color blanco a blanco rosado.

   La proporción grasa/carne magra en el producto seco oscila entre el 25 % y el 35 %.

   La grasa tiene una textura más bien blanda. La carne magra es firme y a la vez tierna.

   Se caracteriza por la presencia de aromas (gusto a jamón seco, avellana, champiñón o madera), un sabor salado característico y por la presencia de una nota de pimienta.

   A veces presenta un ligero olor y sabor a ahumado.

   Las características fisicoquímicas y bioquímicas son las siguientes (% del producto seco):

   - lípidos totales de la grasa: ≥ 89 %,

   - porcentaje de sal: entre 6,5 % y 10 %,

   - lípido intramuscular: ≥ 5 %,

   - trazas de nitrito/nitrato,

   - grado de humedad en la parte magra: entre 35 y 50 %,

   - ácido oleico: ≥ 45 %.

   El producto puede comercializarse entero, en lonchas o en trozos envasados al vacío, con un peso mínimo de 200 gramos.

   3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

   C a r a c t e r í s t i c a s d e l a s c a n a l e s

   Para la elaboración del producto se utilizan canales de cerdos de la raza Nustrale con edades entre 12 y 36 meses en el momento del sacrificio y un peso en canal entre 85 y 140 kg. El tocino tiene un espesor de entre 2,5 y 6 cm.

   Las características de la raza Nustrale, la avanzada edad en el momento del sacrificio, la cría en pasturajes y el periodo final de engorde, esencialmente a base de castañas y/o bellotas, confieren a la materia prima una calidad particular: color de la carne entre rojo y rojo intenso, carga lipídica importante y calidad específica de la grasa.

   C a r a c t e r í s t i c a s d e l a p i e z a f r e s c a

   - Únicamente el filete y el chuletero de palo.

   - 4 piezas por cerdo.

   - Acabado en forma paralelepipédica.

   - Desengrasado parcial eventual de la grasa de cobertura.

   - Peso fresco comprendido entre 0,7 kg y 1,5 kg.

   - Se prohíben todos los procesos que recurran a temperaturas negativas (congelación, ultracongelación, etc.).

   ES Diario Oficial de la Unión Europea 20.3.2013

   3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

   Después de su destete, los animales son criados en pasturajes: las piaras recorren los territorios silvopastorales cuyos elementos de gestión se basan, entre otras cosas, en la disponibilidad de los recursos forrajeros y las estaciones del año.

   Los propios animales obtienen parte de la alimentación en los pasturajes (hierbas, raíces, tubérculos, etc.). El ganadero...