Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

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• Issuing Organization: Comisión Europea

ES Diario Oficial de la Unión Europea C 265/23

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 510/2006

del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2010/C 265/12)

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) n o 510/2006 del Consejo ( 1

). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) N o 510/2006 DEL CONSEJO

CHORIZO DE CANTIMPALOS

N o CE: ES-PGI-0005-0632-17.07.2007

IGP ( X ) DOP ( )

1. Denominación:

   Chorizo de Cantimpalos

2. Estado miembro o tercer país:

   España

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio:

   3.1. Tipo de producto:

   Clase 1.2. Productos a base de carne

   3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

   El Chorizo de Cantimpalos es un producto embutido y curado, elaborado a partir de carnes frescas de cerdo graso a las que se adicionan sal y pimentón como ingredientes básicos y a las que también se puede añadir ajo y orégano, sometidas a un proceso de secado-maduración que transcurre en más del 40 % de su tiempo en secaderos naturales. Se podrá presentar troceado o loncheado.

   Los diferentes formatos de presentación del chorizo son:

   - Sarta: chorizo embutido cuyo calibre está comprendido entre 25-35 mm, en una sola pieza.

   - Achorizado: chorizo embutido cuyo calibre está comprendido entre 30-50 mm, el cual es atado o grapado constituyendo una ristra formada por varios chorizos.

   - Cular: chorizo embutido en tripa de porcino cuyo calibre es superior a 35 mm, de forma cilíndrica irregular, determinada por la morfología de la tripa.

   El Chorizo de Cantimpalos deberá presentar las siguientes características:

   M o r f o l ó g i c a s , s e g ú n f o r m a t o s

   - Sarta: la superficie del embutido será de color rojo oscuro, liso o ligeramente rugoso, no destacando trozos de grasa externamente.

   - Achorizado: la superficie del embutido será de color rojo oscuro, lisa o ligeramente rugosa, no destacando trozos de grasa externamente, con presencia de flora externa de aspecto harinosa y blanquecina.

   ( 1 ) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

   ES Diario Oficial de la Unión Europea 30.9.2010

   - Cular: la superficie del embutido presentará flora externa harinosa y blanquecina en parte o la totalidad del mismo, apreciándose un fondo verdoso procedente de la oxidación de la tripa.

   F i s i c o q u í m i c a s

   - Humedad entre el 20 % y el 40 %.

   - Grasa sobre extracto seco: máximo 57 %.

   - Proteína sobre extracto seco: mínimo 30 %.

   - Hidroxiprolina sobre extracto seco: máximo 0,5 %.

   - Hidratos de carbono totales expresados como % glucosa sobre extracto seco: máximo 1,5 % en los formatos Sarta y Achorizado, y máximo 3 % en formato Cular.

   - Cloruros, expresados como cloruro sódico sobre extracto seco: máximo 6 %.

   - pH entre 5,0 y 6,0.

   O r g a n o l é p t i c a s

   - Consistencia: presentarán resistencia firme a la presión, no excesivamente duro ni blando y uniforme a lo largo de toda la pieza.

   - Aspecto...