Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 8, apartado 2, del Reglamento (CE) no 509/2006 del Consejo sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios

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ES Diario Oficial de la Unión Europea C 305/27

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 8, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 509/2006

del Consejo sobre las especialidades tradicionales garantizadas de los productos agrícolas y alimenticios

(2009/C 305/10)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 9 del Reglamento (CE) n o 509/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

SOLICITUD DE REGISTRO DE UNA ETG

REGLAMENTO (CE) N o 509/2006 DEL CONSEJO

OVČÍ SALASNÍCKY ÚDENÝ SYR

N o CE: SK-TSG-0007-0045-20.10.2006

1. Nombre y dirección de la agrupación solicitante:

   Nombre: Druzstvo - "Cech výrobcov ovčieho syra v Turci" Dirección: Pol'nohospodárske druzstvo

   Turčianske Kl'ačany 271 038 61 Vrútky SLOVENSKO/SLOVAKIA

   Tel. +421 4343085213 Fax +421 434308523 Dirección electrónica: tas_sro@stonline.sk

2. Estado miembro o tercer país:

   República Eslovaca

3. Pliego de condiciones del producto:

   3.1. Nombre(s) que debe(n) registrarse:

   Ovčí salasnícky údený syr

   3.2. Indíquese si el nombre:

    Es específico por sí mismo

   Expresa la característica específica del producto agrícola o alimenticio

   El carácter específico se debe a la naturaleza de las materias primas, es decir, leche de oveja cruda, el método de transformación tradicional en las cabañas de los pastores y el ahumado. El término «salasnícky» presente en la denominación expresa la naturaleza específica del producto y procede de la palabra «salas», que designa la cabaña del pastor, donde se elabora el queso y, por lo tanto, también expresa un vínculo con el lugar de producción.

   3.3. Indíquese si se solicita la reserva del nombre de acuerdo con el artículo 13, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 509/2006:

    Registro con reserva de nombre

   Registro sin reserva de nombre

   3.4. Tipo de producto:

   Clase 1.3 - Quesos

   3.5. Descripción del producto agrícola o alimenticio que lleva el nombre indicado en el punto 3.1.:

   El «ovčí salasnícky údený syr» se elabora con leche de oveja fresca, transformada en las cabañas de los pastores, ahumado y a menudo moldeado para darle formas particulares (corazones, gallitos u otros animales, semiesferas).

   ES Diario Oficial de la Unión Europea 16.12.2009

   Características físicas:

   - se presenta en diferentes formas, siendo la más frecuente un bloque, o si se ha utilizado un molde en la producción, en la forma del mismo: semiesférico, en forma de diferentes animales o en forma de corazón,

   - peso: entre 0,1 kg y 1 kg,

   Características químicas:

   - materia seca: como mínimo un 40 % en peso,

   - contenido en grasas en la materia seca: como mínimo un 50 % en peso,

   - NaCl: como máximo 25 000 mg/kg.

   Criterios microbiológicos:

   Contiene una gama de microorganismos, que incluyen en especial:

   Microorganismos acidogénicos - Streptococcus lactis, Leuconostos mesenteroides, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, levaduras y mohos - Torulopsis candida, Geotrichum candidum, Geotrichum casei.

   Características organolépticas:

   - apariencia externa: superficie seca, firme, intacta, con corteza, también puede presentar pequeñas manchas de humo, sin residuos de alquitrán,

   - color: entre amarillento y amarillo en el corte transversal; entre pardusco y ligeramente castaño en la superficie,

   - olor y sabor: aroma ahumado, con un sabor suave, ligeramente ácido,

   - consistencia: firme y sólida al corte, con pequeños agujeros y pequeñas grietas aquí y allá.

   3.6. Descripción del método de producción del producto agrícola o alimenticio que lleva el nombre indicado en el punto 3.1:

   Recogida de la leche de oveja:

   - la leche para la producción de queso se obtiene mediante el ordeño manual de ovejas sanas (ovejas de pasto de razas criadas en zonas de montaña y sus estribaciones) en un aprisco destinado a tal efecto (strunga) situado en un medio natural. La leche se recoge en un balde de ordeño inoxidable equipado con un dispositivo de filtración...