Lista y descripción de los métodos de análisis contemplados en el artículo 120 octies, párrafo primero, del Reglamento (CE) no 1234/2007 del Consejo [publicadas de conformidad con el artículo 15, apartado 2, del Reglamento (CE) no 606/2009 de la Comisión, de 10 de julio de 2009]

• Section: Comunicaciones
• Issuing Organization: Comisión Europea

ES Diario Oficial de la Unión Europea C 43/1

II

(Comunicaciones)

COMUNICACIONES QUE PROCEDAN DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

COMISIÓN EUROPEA

Lista y descripción de los métodos de análisis contemplados en el artículo 120 octies, párrafo primero, del Reglamento (CE) n o 1234/2007 del Consejo ( 1 ) [publicadas de conformidad con el artículo 15, apartado 2, del Reglamento (CE) n o 606/2009 de la

Comisión, de 10 de julio de 2009 ( 2 )]

(2010/C 43/01)

El cuadro que figura más abajo recoge la lista de métodos de análisis aplicables para el control de los límites y exigencias fijados en la normativa comunitaria en relación con la producción de productos vitivinícolas. En la tercera columna se encuentra, respecto a cada uno de los parámetros, la referencia del método de análisis correspondiente descrito en el Compendio de los métodos internacionales de análisis de los vinos y de los mostos de la OIV (Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts), en la última edición (2009) disponible a fecha de la presente publicación. Respecto a cada parámetro, solo se describen los métodos de referencia («tipo I» o «tipo II» en la clasificación de la OIV), salvo los parámetros para los que actualmente no existe ningún método de tipo I o II validado. La descripción de los métodos se recoge en el anexo de la Comunicación.

Recordatorio:

El Compendio de la OIV establece en su anexo A, sección I, la definición de los distintos tipos de métodos de análisis y, en particular, el tipo I (Método de referencia criterio), el tipo II (Método de referencia) y el tipo IV (Método provisional).

Los métodos de análisis del plomo y del cadmio se describen ahora en el Reglamento (CE) n o 333/2007 de la Comisión, de 28 de marzo de 2007 (anexo C-3) ( 3 ). Por otra parte, el Reglamento (CE) n o 401/2006, de 23 de febrero de 2006 ( 4 ), establece criterios generales para los métodos de análisis de la ocratoxina A en su anexo II.4, por lo que no es necesario describir ningún método de ensayo de esta sustancia que sea específico de los productos vitivinícolas.

LISTA DE MÉTODOS DE ANÁLISIS

N o Parámetro Método del Compendio de la OIV Tipo

1 Densidad absoluta/relativa AS-2-01-MASVOL I

2 Índice refractométrico AS-2-02-SUCREF I

3 Extracto seco total AS-2-03-EXTSEC I

4 Relación isotópica 18 O/ 16 O del agua del vino AS-2-09-MOUO18 II

( 1 ) DO L 299 de 16.11.2007. ( 2 ) DO L 193 de 24.7.2009, p. 1. ( 3 ) DO L 88 de 29.3.2007, p. 29. ( 4 ) DO L 70 de 9.3.2006, p. 12.

ES Diario Oficial de la Unión Europea 19.2.2010

N o Parámetro Método del Compendio de la OIV Tipo

5 Índice de Folin AS-2-10-INDFOL IV

6 Contenido en azúcar (= glucosa + fructosa) AS-311-02-GLUFRU II

7 Contenido en sacarosa (medido por HPLC) AS-311-03-SUCRES II

8 Resonancia magnética nuclear - Deuterio del etanol del vino

AS-311-O5-ENRRMN (en revisión) I

9 Grado alcohólico volumétrico en % (GAV) AS-312-01-TALVOL I

10 Relación isotópica 13 C/

12 C del etanol del vino AS-312-06-ETHANO II 11 Acidez total AS-313-01-ACITOT I

12 Acidez volátil AS-313-02-ACIVOL I

13 Ácido cítrico AS-313-09-ACIENZ II

14 Ácido sórbico AS-313-14-ACISOR IV

15 pH de los mostos AS-313-15-PH I

16 Ácido ascórbico AS- 313-22 ACASCO II

17 CO 2 en g/l AS-314-01-DIOCAR II

18 CO 2 en g/l (manometría) AS-314-04-CO2MAN II

19 Sobrepresión de CO 2 AS-314-02-SURPRES I

20 Lisozima AS-315-14-LYSOZY IV

21 Sulfato de potasio AS-321-05-SULFAT II

22 Hierro AS-322-05-FER IV

23 Cobre AS-322-06-CUIVRE IV

24 Sulfitos (SO 2 ) o dióxido de azufre total

AS-323-04-DIOSU II

La descripción de algunos métodos de análisis está siendo objeto de actualización por parte de las instancias de la OIV. Estas descripciones se publicarán en una próxima Comunicación de la Comisión en cuanto la OIV haya publicado un texto actualizado en la edición 2010 del Compendio de métodos internacionales de análisis de la OIV.

ES Diario Oficial de la Unión Europea C 43/3

ANEXO

ÍNDICE

1. DENSIDAD ABSOLUTA A 20 °C Y DENSIDAD RELATIVA A 20 °C (OIV-AS2-01-MASVOL) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

2. EVALUACIÓN MEDIANTE REFRACTOMERÍA DEL CONTENIDO EN AZÚCARES DE MOSTOS, MOSTOS CONCENTRADOS Y MOSTOS CONCENTRADOS RECTIFICADOS (OIV-AS2-02-SUCREF) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3. EXTRACTO SECO TOTAL (OIV-AS-2-03-EXTSEC) Materias secas totales - Método de tipo I . . . . . . . . . . . 10

4. DETERMINACIÓN DE LA RELACIÓN ISOTÓPICA

   18 O/

   16 O DEL AGUA DEL VINO (OIV-AS-2-09-MOUO18) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

5. ÍNDICE DE FOLIN-CIOCALTEU (OIV-AS-2-10-INDFOL) - Método de tipo IV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

6. GLUCOSA Y FRUCTOSA (OIV-AS-311-02-GLUFRU) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

7. DETERMINACIÓN DE AZÚCARES POR HPLC (SACAROSA) (OIV-AS-311-03-SUCRES) - Método de tipo II 17

8. DETECCIÓN DEL AUMENTO DEL GRADO ALCOHÓLICO NATURAL DE MOSTOS DE UVA, DE MOSTOS DE UVA CONCENTRADOS, DE MOSTOS DE UVA CONCENTRADOS RECTIFICADOS Y DE VINOS POR APLICACIÓN DE LA RESONANCIA MAGNÉTICA NUCLEAR DEL DEUTERIO (OIV-AS-311-05-ENRRMN) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

9. GRADO ALCOHÓLICO VOLUMÉTRICO (OIV-AS-312-01-TALVOL) - Métodos de tipo I . . . . . . . . . . . . . . 19

10. DETERMINACIÓN DE LA RELACIÓN ISOTÓPICA13 C/ 12 C POR ESPECTROMETRÍA DE MASA ISOTÓPICA

    DEL ETANOL DEL VINO O DEL ETANOL OBTENIDO POR FERMENTACIÓN DE MOSTOS, MOSTOS CONCENTRADOS O MOSTOS CONCENTRADOS RECTIFICADOS (OIV-AS-312-06-ETHANO) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

11. ACIDEZ TOTAL (OIV-AS-313-01-ACITOT) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

12. ACIDEZ VOLÁTIL (OIV-AS-313-02-ACIVOL) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

13. ÁCIDO CÍTRICO (OIV-AS-313-09-ACIENZ) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

14. ÁCIDO SÓRBICO (OIV-AS-313-14-ACISOR) - Método de tipo IV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

15. pH (OIV - AS-313-15-PH) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

16. DETERMINACIÓN SIMULTÁNEA DE ÁCIDO L-ASCÓRBICO Y DE ÁCIDO D-ISOASCÓRBICO POR HPLC Y DETECCIÓN UV (OIV-AS-313-22-ACASCO) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

17. DIÓXIDO DE CARBONO (OIV-AS-314-01-DIOCAR) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

18. DETERMINACIÓN DEL DIÓXIDO DE CARBONO EN EL VINO POR MÉTODO MANOMÉTRICO (OIV - AS314-04-CO2MAN) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47

19. MEDICIÓN DE LA SOBREPRESIÓN DE LOS VINOS ESPUMOSOS Y DE AGUJA (OIV - AS-314-02-SURPRES) - Método de tipo I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

20. DETERMINACIÓN DE LA LISOZIMA EN EL VINO POR HPLC (OIV-AS-315-14) - Método de tipo IV 73 51

21. SULFATOS (OIV- AS-321-05-SULFAT) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54

22. HIERRO (OIV - AS-322-05-FER) - Método de tipo IV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

23. COBRE (OIV - AS 322-06) - Método de tipo IV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

24. DIÓXIDO DE AZUFRE (OIV - AS-323-04-DIOSU) - Método de tipo II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

    ES Diario Oficial de la Unión Europea 19.2.2010

    1 DENSIDAD ABSOLUTA A 20 °C Y DENSIDAD RELATIVA A 20 °C (OIV - AS2 - 01- MASVOL) - MÉTODO DE TIPO I

1. DEFINICIONES

   La densidad absoluta es la proporción entre la masa de un determinado volumen de vino o mosto a 20 °C y ese volumen. Se expresa en gramos por mililitro y su símbolo es ρ 20 °C .

   La densidad relativa a 20 °C o densidad 20 °C/20 °C es la relación, expresada en número decimal, entre la masa de cierto volumen de vino o de mosto a 20 °C y la masa del mismo volumen de agua a la misma temperatura. Su símbolo es d

   20 °C 20 °C

2. PRINCIPIO DE LOS MÉTODOS

   La densidad absoluta y la densidad relativa a 20 °C se determinan en la muestra problema: bien por picnometría: método de referencia, bien por densimetría con balanza hidrostática o por densimetría electrónica.

   Nota:

   En determinaciones muy precisas, debe corregirse la acción del dióxido de azufre sobre la densidad absoluta: ρ 20 °C = ρ'

   20 °C - 0,0006 * S ρ 20 °C = densidad absoluta corregida ρ'

   20 °C = densidad absoluta observada S = dióxido de azufre total en g/l 3. TRATAMIENTO PREVIO DE LA MUESTRA

   Si el vino o el mosto contiene cantidades importantes de dióxido de carbono, eliminar la mayor cantidad posible de este agitando 250 ml de vino en un frasco de 1 000 ml o filtrando a baja presión sobre 2 g de algodón colocado en una alargadera.

4. MÉTODO DE REFERENCIA 4.1. Material

   Material corriente de laboratorio, y en particular:

   4.1.1. Picnómetro ( 1 ), de vidrio pyrex, con una capacidad de 100 ml aproximadamente y termómetro móvil esmerilado, graduado en décimas de grado, de 10 a 30 °C. Este termómetro debe estar contrastado (figura 1).

   Figura 1

   Picnómetro y su frasco tara

   Este picnómetro lleva un tubo lateral de 25 mm de longitud y 1 mm, como máximo, de diámetro interior, terminado en una parte cónica esmerilada. El tubo lateral puede estar cubierto por un «tapón receptor»...